大蒜检测
一、活性成分检测
大蒜素含量测定采用HPLC法，该成分是大蒜发挥抗菌作用的核心物质。
研究表明其能选择性减少20%有害菌群同时保持有益菌稳定。
检测时需注意样品预处理，新鲜大蒜需经破碎激活蒜氨酸酶后才能准确测定。
含硫化合物检测通过GC-MS分析二烯丙基二硫化物等挥发性成分，这些物质赋予大蒜特殊气味和药理活性。
专业机构可同步检测蒜氨酸、挥发油等12种活性物质。
二、安全卫生检测
农药残留筛查覆盖有机磷、氨基甲酸酯等200余种化合物，采用GC-MS/LC-MS/MS联用技术确保检出限达0.01mg/kg。
重点检测表皮残留，因大蒜生长过程易积累农药。
重金属污染检测项目包括铅(≤0.2mg/kg)、镉(≤0.1mg/kg)等，使用ICP-MS可实现ppb级精度。
土壤检测应同步进行，确保种植环境符合标准。
微生物指标：
菌落总数≤10000CFU/g
致病菌（沙门氏菌等）不得检出
黄曲霉毒素B₁≤5μg/kg
三、品质特性检测
物理指标：
水分含量：鲜蒜≤70%，干制品≤8%
辣度检测：评估大蒜刺激性强度
色度分析：使用色差仪量化外观品质
营养成分：
蛋白质含量（凯氏定氮法）
硒元素检测（原子荧光法）
维生素B₁、C等（HPLC法）
四、检测流程规范
样品制备要求：
鲜蒜样品需立即检测或-20℃保存
干制品粉碎过60目筛
精油检测需避光操作
检测周期：
常规项目：5-7工作日
全项检测：10-15工作日
报告内容应包含：
活性成分实测数据
安全指标与国标对比
明确结论及CMA认证标志
