人心果检测

一、感官检测

‌外观检测‌

成熟人心果表皮呈淡黄透亮至深褐色，果肉呈金黄色，表面无机械损伤或霉斑，果形对称（长轴60±5mm，短轴40±3mm为佳）。

表皮出现密集黑斑或果蒂发黑提示过熟或变质。

‌触感与气味检测‌

成熟果实轻捏有弹性（按压凹陷回弹时间≤2秒），过软（按压后无法回弹）或过硬（未熟）均不合格。

果肉散发柿子、梨与麦芽混合香气为成熟标志，出现酸味或发酵味则为腐败特征。

二、理化指标检测

检测项目       标准要求          检测方法

可溶性糖总量 ≥18%（鲜果）   高效液相色谱法（HPLC）

总酸度         ≤0.6g/100g     酸碱滴定法 

糖酸比         ≥20:1         计算比值 

维生素C含量 ≥40mg/100g     紫外分光光度法 

三、安全检测

‌农残控制‌

重点筛查有机磷类（毒死蜱≤0.01mg/kg）及菊酯类农药残留，采用GC-MS联用技术全谱分析35。

‌重金属限量‌

铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg（依据《GB 2762-2025》）。

‌微生物指标‌

菌落总数≤1000CFU/g，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。

四、成熟度分级标准

‌特级果‌

 果皮无瑕疵，果肉金黄透亮，糖酸比≥25:1，单果重≥100g。

‌商品果‌

允许≤3mm表皮斑点，糖酸比≥20:1，单果重≥80g。

‌加工果‌

接受局部轻微褐变，糖酸比≥15:1，单果重≥60g。

五、活性成分检测

‌香气物质分析‌

采用HS-SPME+GC-MS联用技术检测，苯甲酸甲酯（≥73μg/kg）、己醛（≥65μg/kg）为关键呈香物质。

‌功能成分检测‌

多糖含量≥10%（UV法测定），钙含量≥50mg/100g（原子吸收光谱法）。

六、检测认证流程

‌送样要求‌

需包含完整果皮、果肉及种子，总量≥500g，冷链运输（4-8℃）。

‌报告时效‌

常规检测3个工作日完成，农残全项检测需5个工作日。