茶籽油检测

一、核心检测项目

‌理化指标检测‌

‌酸值、过氧化值‌：评估油脂氧化程度与新鲜度，酸值≤3mg/g，过氧化值≤10mmol/kg。

‌折光指数与相对密度‌：通过折光仪测定，鉴别油脂纯度及是否掺入廉价油类（如玉米油）。

‌皂化值与碘值‌：反映油脂的脂肪酸链长度及不饱和度，碘值（以I₂计）80-95g/100g。

‌营养成分分析‌

‌脂肪酸组成‌：油酸占比80-83%，亚油酸7-13%，亚麻酸极低。

‌维生素E与甾醇‌：采用HPLC检测，评估抗氧化能力及营养价值。

‌总多酚含量‌：光谱法或化学传感技术快速测定，多酚含量高提示抗氧化性能优异。

‌污染物筛查‌

‌重金属‌：铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg，通过ICP-MS或AAS检测36。

‌农药残留‌：筛查有机磷类、拟除虫菊酯等，GC-MS法检出限≤0.01mg/kg68。

‌感官与纯度测试‌

‌色泽与透明度‌：优质茶籽油呈金黄色或浅黄色，澄清无杂质。

‌冷冻试验‌：零下5℃时流动性降低但不完全凝结，异常凝结提示掺假。

‌燃烧测试‌：纯正茶籽油燃烧稳定无爆裂声，异常声音可能含杂质。

二、检测技术与方法

‌实验室分析法‌

‌HPLC‌：精准测定维生素E、甾醇及防腐剂。

‌GC-MS‌：分析挥发性成分及农药残留，鉴别掺假油种。

‌红外光谱法‌：快速鉴别脂肪酸组成及分子结构差异，适用于掺假筛查。

‌快速检测技术‌

‌便携式折光仪‌：现场测定折光指数，误差≤0.5%。

‌免疫层析试纸‌：15分钟筛查农药残留（如有机磷类）。

‌感官鉴别法‌

‌气味与口感‌：纯正茶籽油具清香，酸败或焦苦味提示变质。

三、执行标准与限量

‌检测项目‌   ‌执行标准‌            ‌限量/要求‌

脂肪酸组成 GB/T 11765-2018   油酸≥80%、亚油酸7-13%

酸值     GB 5009.229-2016       ≤3mg/g

农药残留 GB 23200.113-2018   ≤0.01mg/kg

感官指标 GB/T 5539-2008     色泽金黄、无杂质

四、注意事项

‌样品预处理‌

检测前需避光保存（15-25℃），避免氧化酸败。

重金属检测需微波消解前处理（硝酸体系）。

‌设备校准‌

折光仪需用纯水校准（20℃环境），HPLC定期用标准品校验。

‌异常结果分析‌

酸值超标可能因储存不当或加工温度过高；

折光指数异常提示可能掺入玉米油或大豆油