冬瓜检测

‌‌‌一、农药残留检测

‌检测标准‌

重点筛查敌敌畏、乙酰甲胺磷等有机磷类农药残留，检出限需达0.01mg/kg‌

克百威、毒死蜱等高风险农药采用GC-MS/MS联用技术检测‌

2024年道滘镇已开展黑皮冬瓜专项抽检8批次，合格率100%‌

‌检测方法‌

实验室采用农残速测仪进行初筛‌

确认检测需通过液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）‌

市售产品需附带CMA认证的农残检测报告‌

二、营养活性成分检测

‌核心营养素‌

维生素C含量检测（HPLC法），优质品种≥13mg/100g‌

钾元素测定（原子吸收法），含量可达214mg/100g‌

膳食纤维检测（酶解法），标准值≥1.1g/100g‌

‌功效成分‌

丙醇二酸含量测定（紫外分光光度法），具有抑制脂肪合成作用‌

总多酚检测（Folin-Ciocalteu法），抗氧化活性显著‌

冬瓜核油酸含量分析（GC法），具美白功效‌

三、病害检测技术

‌病原体筛查‌

尖孢镰刀菌冬瓜专化型检测（TEF-1α基因测序法）‌

枯萎病抗性鉴定采用苗期灌根接种法，发病率差异显著‌

147份种质资源中仅6份表现高抗特性‌

‌防控标准‌

发病区域需隔离处理，检疫期不少于60天‌

携带病菌种苗禁止跨省调运‌

采收前需进行真菌毒素快速筛查‌

四、品质特性检测

‌理化指标‌

可溶性固形物含量（折射仪法），优质品种≥12%‌

水分活度检测，鲜品标准值96%-98%‌58

升糖指数测定（体外模拟法），GI值≤15‌

‌感官标准‌

外皮呈浅绿色或淡黄色，表面有白霜‌

果肉硬度≥5kg/cm²（质构仪测定）‌

异味筛查采用电子鼻技术，排除发酵变质品‌

五、加工制品检测

‌预制菜检测‌

红烧冬瓜需检测亚硝酸盐残留（≤3mg/kg）‌

罐头产品符合21CFR 145.130密封性标准‌

即食产品微生物限量：菌落总数≤1×10⁴CFU/g‌

‌深加工要求‌

冬瓜茶需标注总糖含量及甜味剂种类‌

冻干产品水分含量≤5%‌

提取物制品需提供功效成分定量报告