单宁含量测试
信息概要
单宁含量测试是一项针对食品、饮料、药品及化妆品等产品中单宁物质含量的检测服务。
单宁作为一种天然多酚化合物，广泛存在于植物中，其含量直接影响产品的口感、色泽、稳定性及健康功效。
通过精准检测单宁含量，可帮助企业优化生产工艺、确保产品质量合规，并为消费者提供安全可靠的产品信息。
检测单宁含量的重要性体现在多个方面：
首先，单宁过量可能引发苦涩味或不良反应，需严格控制；
其次，单宁的抗氧化特性是许多健康产品的核心卖点，需量化验证；
最后，法规对特定产品（如红酒、茶叶）的单宁含量有明确要求，检测是合规的必要手段。
检测项目
总单宁含量、可水解单宁含量、缩合单宁含量、游离单宁酸结合、单宁酸、单宁聚合度、单宁分子量分布、抗氧化活性（ORAC值）、酚类物质总量、儿茶素、类单宁含量、原花青素含量、鞣花酸含量、没食子酸当量、单宁与蛋白质结合能力、颜色稳定性（单宁氧化程度）、苦涩味阈值、金属离子螯合率、单宁热稳定性、pH敏感性、储存过程中单宁降解率。
检测范围
红酒及其他果酒，啤酒及酿造饮品，茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶等），咖啡及可可制品，果汁及植物饮料，中药材及提取物保健食品，果蔬制品（如柿子、石榴），谷物类食品调味品（如醋、酱油），坚果及种子植物精油化妆品（含植物成分），烟草制品，饲料及宠物食品，。
检测方法
Folin-Ciocalteu法：通过磷钼酸还原反应测定总酚含量
紫外分光光度法：基于单宁特定波长吸光度
定量液相色谱（HPLC）：分离并定量不同单宁组分
质谱联用技术（LC-MS）：鉴定单宁分子结构
蛋白质沉淀法：评估单宁生物活性
铁离子比色法：检测单宁与金属离子反应特性
香草醛-盐酸法：专用于缩合单宁测定
pH示差法：区分单宁在不同pH下的形态
凝胶渗透色谱（GPC）：分析单宁聚合度
核磁共振（NMR）：结构解析与定量
酶联免疫法（ELISA）：高灵敏度检测特定单宁
氧自由基吸收能力（ORAC）测定：评估抗氧化性能
加速氧化实验：测试单宁稳定性
感官评价：结合人工品尝验证苦涩度
电化学检测法：快速现场筛查
检测仪器
紫外-可见分光光度计液相色谱仪（HPLC）、液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）、气相色谱仪（GC）、核磁共振波谱仪（NMR）、凝胶渗透色谱仪（GPC）、原子吸收光谱仪、荧光分光光度计、酶标仪、电化学分析仪、自动滴定仪、离心机旋转蒸发仪、超纯水系统、恒温振荡器。
